大体お肉というのは70度くらいで生ではなくなるらしい（卵でいえば固まり始める）ので、そこのぎりぎりのラインを着きながらローストビーフを作るといいのではないかと。で、お肉の周囲の温度管理をしやすいのはオーブンよりはお湯。適時はかれるので。とい…